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                  快餐配送知識之關于吃魚,這些你都知道嗎?

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                  快餐配送知識之關于吃魚,這些你都知道嗎?

                  發布日期:2020-11-25 作者: 點擊:

                  快餐配送知識之關于吃魚,這些你都知道嗎?

                  魚吃哪兒有營養

                  人們常說:多吃魚??觳团渌透嬖V你因為魚存在大量的DHA,吃魚能補充腦中DHA。那么,魚身上哪些部位營養豐富呢?

                  魚肉 含蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽,以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等,味道較腥,如金槍魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕,如大黃魚、比目魚等。

                  魚腦 含俗稱“腦黃金”的多種不飽和脂肪酸DHA,還有磷脂類物質,助于嬰兒大腦發育。但魚腦膽固醇含量較高,應控制食量。

                  魚鰾 古代有“海洋人參”之稱,與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質,有改變組織營養狀況,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚,通常制成干品,稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩,有濃厚感。

                  魚鱗 含有膽堿??觳团渌透嬖V你還含有多種不飽和脂肪酸,魚鱗可做成魚鱗凍食用。此外,鰣魚和鰳魚的魚鱗含有的脂質和鮮味成分,烹飪時可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤,吃時也不必刮。

                  魚尾和魚骨 魚尾營養和魚身的肉差不多。魚骨有補鈣,但是一般人們吃得很少,鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。

                  魚唇 多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成,主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍,其實沒多少營養。

                  魚眼 維生素B1和DHA的含量略高,由于魚眼小,營養價值不大。

                  貴州食堂托管

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